貧乏シンプルな料理についての色々をメモ
目次
基本テクニックとか
本当に美味しい煮物を作るには
作り方は普通で良い。出汁なり味付けなりして、材料を煮るだけだから。その時に、私は次の事に気を付けてるの。
- 根菜は水から入れて下ゆでしてから使う。
- 肉は焼いて焦げ目をつけてから入れる。
- 砂糖はかなり早いタイミングで入れる。
- 醤油は最後の最後の煮立て直前に入れる。
- 煮立ったら火を止め、そのまま常温まで冷まし、食べる分だけ温め直して食べる。
これで、失敗しない。
美味しい焼き魚を作るには
焼き魚は大好物。骨が苦手なら、切り身を買ってきて焼けばいいし、最近は骨抜き干し魚とかあって素敵。- フライパンに大きめのクッキングシートを敷く
- クッキングシートに入らないくらいの量の水を入れる
- 食べる時に上になる方を下にして魚を置く
- 強火にして、蓋をしたまま蒸し焼きにする
- 途中で裏返し、両面が焼けたら皿に盛る
クッキングシートを捨てるだけで良いから、片づけがとても楽。
蒸しているのでお魚ふっくらですです
美味しい炒飯を作るには
玉子必須。簡単だよ、でもｗ- 卵を割りいれて、ひたすらかき混ぜる
- レンチンで食べるご飯を温めないでそのまま入れる
- 塩コショウ、鶏がらスープ、ウェイパーなどの味付けをする
- ひたすら混ぜる。パラパラしたらできあがり。
レンチンご飯をそのまま使うのがミソ。冷ごはんだと水分が多いのでべっちゃりしやすい。
水分を飛ばす手間を省いて、かつ、シンプルに美味しくするには、これが便利。
レシピ
いなば缶ぶた大根つゆ
- 鍋にめんつゆを希釈する
- いなば缶ぶた大根を汁ごと鍋にいれて混ぜる
- ひと煮立ちしたら器にいれ、そうめんをつけて食べる
濃い目に煮詰めると旨味凝縮。つけ麺感覚で美味しい。
大根おろしやショウガを入れるのもオススメ。
ツナオムレツ
- ノンオイルツナ缶をスープごとボウルにあける
- 卵を割りいれる
- コショウをたっぷり加えて泡立てないようにしっかり混ぜる。
- フライパンを強火で熱し、十分に温まったら卵液を一気に入れる
- 常にかき混ぜ続けながらオムレツ型にまとめていく
フライパンを温めてから出来上がりまでは３分もかかってないかもしれない。
塩分や下味はツナ缶のスープがしてくれるので、臭み消しのコショウで十分。
ケチャップでウマー。
サウザンドアイランドドレッシング
- マヨネーズとケチャップを１：１で混ぜる
- ミックススパイスを擦りいれる
ミックススパイスという、７種類ほどのスパイスの粒を混ぜたやつがある。
これは見つけた時に入手しとくととても便利。
オリーブオイル＋酢＋塩＋ミックススパイスもなかなかイケるドレッシング。
麺類に効く基本の汎用スープ
- めんつゆを希釈して沸騰させる
- 鶏がらスープの素を加えて溶かす
- みりんを加え、沸騰させてアルコール分を飛ばす
味噌スープの時は味噌を溶き、醤油仕立ては醤油を加えます。
このままとろみをつけて、焼きそばや固焼き麺にかけても美味しい。
とにかくこれを覚えると乾麺さえあれば食に困らなくなりますｗ
フライパンのパン
- 強力粉とホットケーキミックスを１：１
- オリーブオイルと卵を加える
- イースト菌を加える
- 練って練って、まとまったら、60回１セット×３セットで捏ねる
- ボールに入れて、暖かい所に一時間放置(PCサーバーの側がベストｗ)
- フライパンを人が触って温かいーくらいまで温めて火からおろす
- 膨らんだ生地を殴ってｗ 空気を抜いたら切り分けて丸める
- フライパンに乗せて10分放置、その後、火をいれて超弱火で両面焼く
覚えて以来、小腹すいたらコレ。
手軽でおいしいしｖ
