スモークサーモンも作ってみました。

こいつは、温度管理が難しいので、燻製シートで巻いて、３日ほど寝かせると、スモークしたような味になります。
オリーブオイルかけて、ケッパーちらして出来上がり。

今度はスモーク牡蠣に挑戦してみた。
つぎはスモークサーモンの予定

これは、上の写真のをオリーブオイルにつけたとこ。
ローリエとかのハーブと一緒につけてるせいか、生牡蠣見たいな
磯臭さはない。

うーん、形容しがたい味だなぁ。

次は塩味を抑えて、きつくスモークしてみるか

今日見かけた張り紙。
１２時間勤務かよ。おまけに巫女募集なのに、○二名って。。。

情報処理試験受けてきた。
また、パシフィコ横浜（笑）

確か2006年くらいだったか。ここではSF大会やってたっけ。

熟成が終わり袋から出した状態

水につけて塩抜きを数時間

燻製し終わったとこ。
煙が出始めるまでは強火で、そのあとは１５〜２０分くらい弱火で。
それから火を消して放置。

斬ってみたとこ。出来立てはチャーシューみたいだ（笑）
チャーシューと違うのはスパイシーな味かな。

最近こってる燻製だお。
ベーコンできたて状態

こっちが塩をすりつけたやつ。１週間から２週間くらいこのまま冷蔵庫で熟成させるだお。

コミケも、無事終了しました。
皆さん、今年もお世話になりました。
来年も、よろしくお願いします。