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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　於： Café　Waraku



	Kさんからの差し入れワイン会場の　Waraku　さんご夫妻が、カリフォルニアに住んでいた事からカリフォルニアをセレクトしての差し入れでした。ありがとうございます。

シャルドネ　５０％、　ピノ・ノワール　５０％　（近年この比率に変更、以前はシャルドネのみ）

高品質なシャルドネを産することで有名なモンターニュ・ド・ランスのヴィレール・マルメリィ村に1948年に設立された家族経営のレコルタン・マニュピュラン。栽培面積は、グラン・クリュとプルミエ・クリュを合わせて9,8ヘクタール、内訳はシャルドネ80％、ピノ・ノワール20％。

リュット・レゾネ（減農薬農法）によって栽培し、90,000本を生産し、そのほとんどがヨーロッパ各国で消費されてしまうほど絶大な人気を誇るシャンパン。

パタッシュ・ドーを所有するDomaine Lapaluドメーヌ・ラパリュが、近年新たに、アントル・ドゥ・メールで造る白ワイン。

リュット・レゾネ（減農薬）で栽培されたソーヴィニヨン・ブラン　１００％。

低温でのマセラシオン・ペリキュレールの後に、シュル・リー熟成。熟れたアロマが溢れる上質な白ワイン。

リュリーは、コート・ドールの南、コート・シャロネーズ地区で、白は注目すべき産地。世界遺産サンティアゴ・デ・コンポステーラへ続く巡礼路に面していることに由来する歴史あるドメーヌですが、1991年までは他の生産者に畑を賃貸。現オーナーが、賃貸契約が切れた1991年にドメーヌを復活させ、畑を最高な状態に戻す為として実に9年の歳月を費やし、2000年が初リリース。

ブルゴーニュ　白　ドメーヌ　マロスラヴァック　トルモー　

1930年にユーゴスラビアから移民として渡ったステファン・マロスラヴァック氏が無一文から、1952年ピュリニィ・モンラッシェ村にドメーヌを設立。

全体の3分の２はネゴシアンに（かつてはヴァンサン・ジラルダンにも）に販売し、ドメーヌ物は45,000本のみ。パリのFauchonや、３つ星レストランにも販売。輸出されるのは１％程度。

パタッシュ・ドーと、オー・メドックのシャトー　リヴェルサンのワインを米国産オーク樽とステンレスタンクで熟成、ブレンドした「ハイブリッド・セカンド･ワイン」。

カベルネ・ソーヴィニョン60%、メルロー30%　カベルネ・フラン7%、プティ・ヴェルド3％

1990年代に、多くのシャトーが品質の向上と共にその価格を上げ国外での名声を高める中、実力は同等ながら価格の抑制に努め、フランス国内の一流料理人たちが「申し分のない品質の高さと、満足のいく価格」として不動の地位を築き、トロワグロ、ジルジュ・ブランはじめ多くの星付きレストランで採用。現在ではエリゼー宮やフランス国会でも採用。

醸造コンサルタントは、超一流シャトー（ラフィット、ラトゥール、マルゴー、ラスカーズ、コス、ピションなど）を指導する醸造学者エリック・ボワノス氏。

オーナのラパリュ氏：７のヴィンテージの呪いは完全に打ち破られようとしている

シャトー　フォンギョン･ランクロ　モンターニュ・サンテミリオン

メルロー　７０％　　カベルネ・フラン　２０％　　カベルネ・ソーヴィニヨン　１０％-

ヴァランドローのオーナーで、今や世界的コンサルタントとなったジャン・リュック・チュネヴンがバレルセレクションし、自らのセラーで瓶詰め・販売するワイン。

プラムやベリーなどの赤い果物や新鮮なハーブ，土を思わせる香り。滑らかでソフトな味わい。

　ニュイ・サンジョルジュ　ドメーヌ・ファブリス・マルタン

ＤＲＣの醸造責任者のベルナール・ノブレ氏の従兄弟、年間生産量1,500本のみの若手生産者。

ドメーヌを引き継いだのが2000年。ヴォーヌ・ロマネを拠点に、ニュイ・サンジョルジュ、ジュヴレイ・シャンベルタンに3.5haを所有。今のところ1級、特級格付けの畑は無く、村名ワインのみを生産する小規模生産者。

オークセイ・デュレスレ・クラ　ドメーヌ・ド・シャソルネイ

サンロマン村に1996年に設立のドメーヌドシャソルネイ。若き当主・フレデリック・コサール氏は、ロワールでヴィオデナミの第一人者である二コラジョリーの主催するサロンにも参加している、ブルゴーニュでは数少ないバイオを実行している醸造家の一人で、彼の評判はデビューと共に「フィガロ」誌で取り上げられ、レストランや個人のワイン愛好家からの注文が殺到。

フランスのワイン評価本『クラスマン』において「彼の2000年ヴィンテージのニュイ・サン・ジョルジュ、クロ・デ・ザルジリエールはロマネ・コンティのグラン・クリュに比肩！」と記されたことでその人気に一気に火がつき、フランスの『レクスプレス』誌においても「フレデリック・コサール氏のワインは、そのテロワールを表現した最高峰のワインである」と高く評価。