アンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。
両親が所有するブージーと隣村のアンボネイに約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用します。
クルエ家の先祖はかつて、ルイ16世やナポレオンの側近として遣えており、
ナポレオンから譲り受けた領地で葡萄栽培やワイン造りをスタートさせたとジャン・フランソワは語ります。
代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワイン ブジー・ルージュを造るメゾンでしたが
現当主-ジャン・フランソワの祖父アンドレ・クルエがシャンパーニュを造りはじめます。
◎伝統を尊守しながらも独創的なシャンパーニュ造り
古くから所有する好立地の畑から産みだされた葡萄はジャン・フランソワ・クルエの独創的な造りによって
高品質なシャンパーニュへと生まれ変わります。
ゆっくりと葡萄に圧力が掛かりエグ味の少ない優しい搾汁が得られるという理由から
圧搾機は一般的に使われている丸い圧搾機ではなく長方形の木製水平プレスを好んで使います。
また、搾汁は一番搾りのテート・ド・キュヴェのみを使い、2回目の搾汁 プルミエ・タイユは使用しません。
そして醗酵用のタンクは「一番搾り＝テート・ド・キュヴェ」の2050㍑に合わせて造った特注品を使用。
縦長で大容量のステンレスタンクだと温度調節装置も外側に巻いており、上部と底部の温度差が発生する為
すべてをカバーできずに温度にムラが出る。
発酵槽の中に調節装置を据えれば一定の温度を保ちやすい。
というこだわりの理由から醗酵層を特注しております。
この特注品でクリュ毎に醸造を行います。
※地図の一番下の赤い区画にメゾンが隣接しています。
特注タンクでアルコール醗酵をスタートさせたマストは
『醗酵の初期』
『醗酵中期の2段階』
『醗酵の最終段階』
の4段階に別けてバリック(使用樽)に移していき
最終的にバリック内で醗酵を終了させます。
醗酵が終了したマストはタンクに戻し
更にバリックに移して澱引きを行います。
この醗酵の工程はジャン・フランソワ自身が自ら考案した方法です。
「醗酵のどの段階でバリックとマストを触れさせるのが良いのか？」
という事がしばし議論されますがジャン・フランソワは全ての段階に良さがあると考え
4段階のメリット全てを引き出す為にこの方法を行っております。
ブジー・ルージュ以外の全てのキュヴェがこの醸造方法によって造られます。
その他にもフランソワのこだわりは随所に見受けられます。
5分間でセラー内の空気が完全に入れ替わる装置を採用し、醸造所の床をピカピカに磨きあげる事で
ブショネの原因となるバクテリア汚染を予防する等品質追求の為には妥協を一切許しません。
22歳からこだわり続けたフランソワの努力は徐々に結実して、
2004年にはスウェーデンの王様がクルエを大変お気に召し、王様の60歳の誕生日パーティーにも
クルエのシャンパーニュが振舞われ同パーティーにフランソワも招かれました。
また、クルエの品質を早くから認めていたスウェーデンのシャンパーニュ専門家、リチャード・ジューラン氏は
最近の著書「4000シャンパーニュ」でも5つ星中の4つ星で評価し
「ボランジェのようなスタイルと品質に向かっている」
と高く評価しております。
[表記は無くともグラン・クリュ]
アンドレ・クルエはピノ・ノワール100%格付けの「ブージー村」「アンボネイ村」に畑を所有します。
勿論エチケットにグラン・クリュ表記が可能です。
しかしアンドレ・クルエのエチケットにグラン・クリュの表記はありません。
かつてアンドレ・クルエはボランジェから
『エチケットのデザインが似ているから変えろ』
というクレームを付けられました。
そのクレームに対し
『少なくとも1911年 からこのデザインだった』
というアンドレ・クルエ側からの回答に対し
ボランジェ側が『だったらデザインは一切変えずにそのままにしろ』
という不条理な要求を突きつけられました。
若き日の当主ジャン・フランソワがこの要求にOKを出してしまった為
今でもエチケットのデザインを一切変えられず今後もGurand Curの表記を入れていないという経緯があります。
「死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン」
にアンドレ・クルエ シルバー・ブリュットが掲載
YOMIURI ONLINEでも知られる山本昭彦さんが先月講談社より出版した文庫本「死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン」
「飲まずに死ぬと後悔する10本」
「一 生に1度は飲みたい10本」
「1年に1度は飲みたい10本」
に分けて、現地取材に基づくお気に入りの30本を紹介しております。
YOMIURI ONLINE紹介文はこちら
「死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン」
紹介されたシャンパーニュはジャック・セロスやクリュッグ、クリスタル、コント・ド・シャンパーニュ、クロ・デ・ゴワセ等選りすぐりの30本。
話題を呼んでいるこの30本のシャンパーニュの中にアンドレ・クルエのシルバー・ブリュットも
「一生に1度は飲みたい10 本」として紹介されました。
[掲載内容全文紹介]
若者が独自の着想で醸すブラン・ド・ノワール
ブラン・ド・ノワールが広まらないのは、数が少なくて、高いからだ。
ブジーに本拠を置くクルエのシルバー・ブリュットは手頃な価格で安定した品質。
若葉マークの人にすれば、いきなりボルボの車に乗るようなものだが満足は約束されている。
1974年生まれのジャン=フランソワ・クルエは、自信と創造力にあふれている。
「22歳から始めて、わずか10年でスウェーデン王室御用達になるほどの大成功を収めた。ハリウッドの大作映画ではなく、インディーズ映画のような
シャンパン造りが認められた結果だ」
ワインの造り手は謙虚な農民ばかりだからクルエの威勢のよさはまぶしい。
映画俳優マイケル・Ｊ・フォックスに似た若者の腕には、さりげなくエルメスがはまっている。
セラーに足を踏み入れると、オートクチュールのアイデアがオモチャ箱のように転がっていた。
醗酵樽はキュヴェの果汁2050リットルに合わせて特注した小型ステンレスタンク。
区画別に醗酵させるため10基をそろえた。
5分間で空気が入れ替わる空気清浄機を入れてバクテリア汚染を予防している。
熟成用の小樽は、普通の樽と内部を削った樽の２種類で実験していた。
普通の樽は果実の輪郭がぼやけているが、内部を削って木肌を新しくしたほうは凝縮されて力強い。
「僕の哲学をモダンなテクノロジーで表現している。
誰の真似でもない。すべて自分の創造力の産物だよ。
忘れていけないのは、バリックはスキン（皮）にすぎない。
ワインこそがボディ（肉体）なんだ。両者のバランスがとれて初めて 完璧なものができるのさ」
肉体のもとになるブドウ畑の大半は、ブジー北部にある斜面の中腹にある。
樹齢が高く、排水性と日照に恵まれている。
濃密で骨格のしっかりしたピノ・ノワールが生まれる。
シルバー・ブリュットのラベルはいぶし銀をベースにした古典的デザインだ。
かすかなピンクを帯びた黄金色。
アンズやリンゴの蜜のふくよかな香りがあり重心が低い。
重いだけではない。
中間から終盤にかけて柔らかい質感に包まれて振り返らずにはいられない余韻が残る。
初めての人はこれがノンドゼといわれても信じないだろう。
それくらいバランスがいい。
「コーヒーに砂糖を入れると味がわかりにくくなるだろう？
ドサージュは果実の美しさをぼんやりさせる。
僕は純粋な果実を抽出することに力を入れている。
シンプル・イズ・ベスト。
ピノ・ノワールは世界で最もファンタスティックなブドウだ。
ブラン・ド・ノワールは、シャルドネとはまた違う魔法のような何かを宿している。
日本料理や寿司との相性がいいはずだよ」
実際に、マグロのトロやカツオと合う。
エグリ・ウーリエのように引っ張りだこになる前の今がチャンスだ。
☆GRANDE RESERVE BRUT NV
グランド・レゼルヴ・ブリュット
≪田崎 真也氏コメント≫
*André Clouet Brut Grande Réserve
外観は黄金色がかった淡く輝きのあるイエローで気泡のきめは細やか。
香りは華やかで特に果実香がはっきりとしており、リンゴや洋ナシ、白桃やチェリーなどの
コンポートのような香りを中心に、白や黄色の花の香り、さらに上品さを与えるミネラル香や
バタークリームなどの香り。
ほんのりとスパイスの香りなどが調和。
味わいはブラン・ド・ノワールにしては柔らかなアタックで広がりもまろやかで泡の刺激とともに
滑らかな印象が余韻まで続く。
(ヴィノテークNo.325より抜粋)
田崎氏のコメントが示すとおり
ピノ・ノワール100％としては驚くほどに膨らみのある柔かい味わいです。
果実味、甘味、酸味、ミネラル、泡の持続性等の色々な要素がバランスよくまとまった
食前から食中まで幅広く利用できる1本です。
葡萄品種：ピノ・ノワール100％（Grand Cru 100%）
（2000：25％、2002：65％、2003：10％）
※7.5g/Lのリキュール・デ・エクスペディション