売っている麺棒では気に入らない方、自分で作りたいけれど作り方が分からない貴方!
簡単ですから 自分だけの愛棒?宝棒?を作りましょう。
丸い棒を作るなんて無縁と思っていた貴方にも、けっこう身近に有る道具で作れるんですよ。
ノコギリとカンナが自宅に有れば、後は努力次第…!
私 平林がお教えいたします。
8角形の1辺を√2と考える場合と、2と考える場合で計算は違うが、ほぼ同じになる。
左側の 8角形の1辺を√2で考える場合、元の四角い角材の1辺が30oであれば、 30o÷(1+√2+1)順番を替えて30o÷(1+1+√2)で削り取ってしまう3角形の斜辺の長さ1を求め、 それを30oから2つ分引けば出てくる。 30−2〔30÷(2+√2)〕=12.43 一方 右側の 8角形の1辺を2で考える場合、30oの角材の各辺を2分の1として 左上の灰色の部分だけで考えると以下のようになる。 30÷2ここで辺を2等分÷(1+√2)1を求め×22にもどして=30÷2÷(1+√2)×2 =÷2と×2を相殺して 30÷(1+√2)=12,43 |
ただし 実際には楕円になったり傷つけたりするので 、28oの直径の麺棒を作りたくても 30oくらいの角材から余裕を持って作らなくてはなりません。 太さの誤差の分を付け足して すこしだけ広げて作るわけです。 |
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まず、最初に素材を探す。 写真は柱か何かの端材で、ちょっと丸とは 無縁な感じの 汚い檜の棒。 |
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直径28oの麺棒を作りたいので、30〜32 oくらいの巾の線を引いて ノコギリで四角 い材料にする。 |
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どんなに真っ直ぐだと思っても、切って細く すると材料は暴れる。 写真は向こう側をゴムで止めて曲がりの 確認をした。 こちらに向いている面は 両方ノコギリで 切った面。 |
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皆さんに分かりやすいように、赤いマジック で波線を引いてから中央付近にカンナをか けて平面を出した。 最初に隣り合う2面が完全に平面であれば 麺棒は真っ直ぐになるのでここが肝心だ。 |
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こちらは上の写真とは反対側の面なので両 端を削って 平面を出した。 とにかく曲がりを直しておこう。 |
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上級者上級者は、良く乾燥した素材を探したら、四方正目のヒノキでも 必ず年輪 木目を見 ながら それに沿わせて直線を引き、仕上が り時に麺棒が曲がらないようにノコギリを挽く。 とにかく製材された辺に沿わせて線を引いて ははならない。 必要ならば板目方向2回 年輪方向2回 合計4回ノコギリを使う事をお勧めする。 写真は赤身だけを取りたいので 右側を外す。 上側に来た木目面ではモノサシの左右に 斜めにノコギリを入れる線を引く。 |
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上級者また、細くすればそれだけ残有応力によって年輪は暴れるので、30ミリ角に修正製材して 8角にして放置乾燥→半年後位に修正して 乾燥 →更に半年後に16角、丸にして 胡桃油を十分染み込ませ暴れさせて、 2〜3年かけて修正しながら仕上げれば良い。 写真は 左よく乾燥した状態で仕入れ、 右仕入れから15ヶ月後に30ミリ角まで製材 |
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プレーニングフォームを作る。 これは作業台なので 作らなくても良い。 作るなら、長さ90cmくらいが便利。 |
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写真のように 角材を固定できれば プレーニングフォームでなくても良い。 分かりやすいように 素材の向こう側に 平林の「平」こちら側に「林」と赤いマジック で書いた。 |
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ちょっと写真がボケてしまったが、左が 面取りカンナ。中央が引くタイプの日本の カンナ。右が押すタイプのアメリカのカンナ (バンブーロッド製作に使っている。) 左下はホームセンターで売っている二等辺 直角三角形の角材をガイドとして 両面テープで貼り付けたところ。 巾は作りたい麺棒と素材の太さで変える。 28oの麺棒を作るなら28÷(1+√2) で11,59oとなるが、実際にはもっと広い 13mm前後。 |
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カンナは一機に 端から端まで長く引く。 そうする事で均一の太さになっていく。 |
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ガイドに達して それ以上削れなくなったら ひっくり返して 次の面を削る。 蕎麦打ちの 四つだしの要領で次の削る 面を上に持っていく。 |
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試しにアメリカ製のプッシュカンナで削って いる所。これは、ネジ式に刃の出し入れ が出来るので繊細に削る事が出きる。 |
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だいたい厚みが 基準方向の31oに近い ので次の角に移る。 この時ノギスでなくても、ハタガネや、Dクラ ンプで厚みを測るくらいで十分だ。 |
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次々と削って行くが、写真で分かるように、 最初の基準になる4角の方向が(×と直交す る面)細くなってしまった事が分かる。 |
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最初の八角を整える。 できれば ここで半年近く放置 曲がった面を直し、減ってしまった分 8角を全体に小さく修正する。 ロクロ挽きに比べて、丸カンナ挽きの 麺棒が高いのは、この様に時間をかけて 直線に修正するためではないだろうか? |
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この次に16角にするわけだが、どこを削った か削らないか分からなくなるので、右側の //線のように 八角のうちにグルグル回して 印をつける。 16面になると どこを削ったか分からなくなる ので 必ずグルグル回して印を全体に付ける。 |
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おおよそ16面になった。 この時、長い面には//印の有る面と//印 の ない面が交互にできている。 両者の巾が 大体同じ巾になるまで通常の ガイドの無いカンナで削る。 (ガイドが有るとかえって不便。以前に22,5° のガイドを作って削ったが、ガイドが無い方 が良かったくらいだった。) |
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布芯を生地屋さんに行ってもらって来る。 内径約3cm長さ約15cm。これを写真のよ うにカットする。 出来るだけ真っ直ぐな麺棒にしたい場合は 15cmと言わず サンドペーパーの長さに パイプを切って作れば良い。 |
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上級者更に直線にするため 長いパイプを使う事にした。
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中に40番のサンドペーパーを入れ、外側に 出た部分も一緒に握る。 もし きつくて削れない場合は 順方向、逆 方向に回して調節する。 |
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前後運動で削り、回す事で円形を求める。 行き返りの往復地点が削れないので 注意して削る。 太さはパイプの握り具合で簡単に分かる。 滑りが止まる所が太い訳だから、そこを丹念 に削って平均化する。 サンドペーパーは順に120,180、240の 細かい方にしていく。 500番1000番と言ったのを掛ける場合は ガイドがなくても良い。 |
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両端の仕上げは 端から2oから3oの所に紙を巻いて 円周の直線を求めカッターで線を引く。 |
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先ほど付けたカッターの線から中心に向け てカッターで削る。 3分の1くらい面が残って良い。 |
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端の処理はいたって簡単。膝に途中をはさ んで、そこを中心にして麺棒を動かし サンドペーパーで麺棒の端を擦る。 この時手のひらのサンドペーパー側はなる べく動かさずに、すり鉢でスリコギ棒を動かす みたいに削る。 |
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きれいに端の処理も出来た様子。 真ん丸に出来ました。 この後、スーパーマーケットでカシグルミを (塩分の無い物、ケーキのトッピングでも 売っている)買ってきて、2枚重ねの布袋に 入れて砕き、麺棒を拭いて仕上げる。 何回も重ねて拭くうちに 出来すぎて、 麺体のドウの上を転がらずに 滑る事が有 るので ほどほどにしておく。 もし油が乗りすぎた場合は 240番くらいの サンドペーパーで表面を荒らす。 |
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この麺棒は、少し遊んで有ります。 端に別のケヤキを貼って火であぶり黒檀み たいに見せました。 現在 巻き取り棒に使っています。 |
左側写真、勝手に付けた名前がトンネル鉋 下に鋼鉄のレールを敷き少し間隔があいている。 その上に16角形の材を乗せ、洋カンナの下に30oの下駄をはかせる。 どんなにデタラメにカンナをかけても 下のレールに密着していれば 平カンナのため正円に近い多角形で直径30oの 直線の麺棒が得られる。 右側写真 高さ30oの角材に前後に角材を渡し、下側をカンナの邪魔 をしないように(]角材が当たらないように)削り取る。 |
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削ってみたら 結構毛羽立った。サンドペーパーが必要だった。 写真は自慢のプレーニングホーム。ねじで60度の溝の深さの調節が出来る。 麺棒製作には (縦方向がずれにくい)溝が有る事が重要のみ。 木材で製作可能。上に両面テープでトタン(ブリキ)を張れば良い。 |