【　材　　料　】 パイ生地　　 　　 小麦粉 １４０ｇ（強力粉：薄力粉＝１：１） 　　 黄　卵 Ｓサイズ２個分 　　 牛　乳 約５０ｃｃ 中　　身 　　 缶入りコンデンスミルク 1缶（使用するのは２／３缶） 　　 バナナ ２　本 　　 生クリーム ２００ｃｃ 　　 砂　糖 大さじ１ 　　 インスタントコーヒー 大さじ１と大さじ１／２ 　　　 レモン汁 少　々 【　作り方　】 パイケース １ バターは小麦粉を練らないように指先で，サックリ混ぜます。 ２ 卵黄を入れて，箸でサックリ混ぜ，牛乳を５０ｃｃほど加えます。加減しながら耳たぶ位の固さにまとめて，冷蔵庫で最低３０分は寝かせます。 ３ 冷蔵庫で寝かせたパイシートを伸ばして，三つ折にします。伸ばして三つ折を３〜４回繰り返します。 ４ パイ皿にバターをぬり，３〜４ｃｍの厚さにのばしたパイシートを敷きます。指先でよくなじませて周りの余分な生地をナイフで切り落とし，フォークで点々と穴をあけます。 5 中皿部分にオーブンシートをしいて，重し（ありあわせの豆でもよい）を乗せ，浮きを押さえて焼きます。１８０度に熱したオーブンで１８〜２０分焼きますが，途中１０分くらいで乗せた重しとシートをとって，こんがり焼き上げます。 ６ 出来あがったパイケースは冷ましておきます。 中　　　身 １ コンデンスミルクをたっぷりの湯で2時間半，缶ごと，コトコト湯せんします。（ミルクヌガーの出来あがり） ２ バナナは５ミリくらいの輪切りにして，レモン汁少々をかけて色止めしておきます。 ３ 生クリームに砂糖を加えて泡立て８分立てにします。お好みでデコレーション用に少し取り分け，残ったクリームに同量の湯で溶かしたインスタントコーヒーを混ぜます。（モカクリームの出来あがり） ４ パイケースにミルクヌガーをぬります。 ５ バナナをぎっしりと並べます。 ６ モカクリームを平らにぬります。白いクリームを取り分けた場合は最後にデコレーションします。