国産小麦の食パン
パン焼き機で国産小麦 農林６１号を使って美味しい食パンを！
その為には、国産小麦に足りないグルテンを足すだけです。
天然酵母は扱い方が大変・・・面倒 な方、
パン焼き機で簡単に焼きたい方は、お勧めです。
グルテンは、自然食品販売店・ネット販売で売っています。
取扱販売店は、ネット検索で“グルテン粉”一覧が出てきます。
ネット販売では、多少値段・送料・手数料などで、
金額が上がってしまいますが、購入に出かける交通費などから、
換算すると、ほぼ同じに成るでしょう。
グルテン粉 １袋１２００円と手数料又は交通費くらいです
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さ〜〜てと！！ 焼きますかぁ〜〜！？
１、グルテン購入〜〜〜（笑）
２、小麦粉を何グラムで焼きますか？
決めてくださいね
３、パン焼き器の指示に従って
小麦粉計量前まで行なってください
４、電卓で・・・小麦粉使用グラム数×３％
おおよそ、３８０ｇで１１ｇに成りますね
５、３８０ｇの場合、
先にボールにグルテン１１ｇ を入れて
その上に小麦粉を足し３８０ｇ入れます
総重量は変えません
その後の材料を入れて〜〜
スイッチポン！！
さてさて、どんなパンが出来ますか？
粉によって、産地によって、、、
元に含まれるグルテン量に違いが出ますので
多少増減して、美味しい食パンを焼いてくださいね
バターではなく、紅花マーガリンを使っても、
美味しいパンが焼けますよ
今は、マーガリンの使用を避けるように指導が出ていますので、
ご自分の判断で、マーガリン？バター？
普通の食パンより、スイートパンの配合で焼く方が
美味しい食パンが焼けます。
水→牛乳に変えてください。
やっぱり、買った食パンの方が美味しい？
歯ごたえが？
色が？
ん〜〜〜成れちゃえば気に成らない？
添加物の量を考えると？
まあ、お好みで作って見てください。
ビスケットだけは、絶対美味しいと保障できますよ〜！(^▽^)
そうそう、 そろそろ南部小麦を製粉に持って行こうかと。
パン焼き機で作ったら、結果報告しますね。
今暫く、お待ちください。
農林６１号で、末っ子が大喜びしたのは・・・
茹でて潰して作る、南瓜パンの
林檎バージョン！
林檎は、皮を剥いてざく切りに。
１個で大匙山盛り ２ 程度のお砂糖を振り掛け
ラップを掛けて、レンジ４分 チ〜ン！
ラップを外し、レンジで４分。
冷ましたら、食パン用の計量開始。
南瓜４０ｇの変わりに、 林檎１００ｇに。
水⇒ぬるい牛乳に変える。
スイッチ オ〜ン！
姿・形は有りませんが〜
美味しい林檎パンの出来上がり〜〜〜！
ちょっと甘めになります。
ジャム無しでOK
スティックパン感覚で食べます。
膨らみの少なくなる寒い日は、人肌程度に暖める事で、
発酵を即します。
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南部小麦 は・・・！？
我が家の小麦ですから、
神奈川県産南部小麦ですね(^▽^)
粉に挽いた時は・・・こんなもんかなぁ〜？
３月に入ってから作ってみました。
なんか良いぞ〜！！ 美味しい！
買った食パンのグルテン量・色の感じとは、
違いますが、農林６１号より良いですね。
作り方は、６１号と同じで作っています。
スイートパンコース
水の変わりに牛乳です。
収穫した落花生でピーナッツバター
苺のジャム・イチジクジャムは
冷凍保存にしてありますから・・・・
林檎ジャムも作って有るし〜
ん？これで天然酵母？
試したけれど、酵母を作るのって結構大変でした。
まぁ〜そこまで拘る事は大変ですから〜(^_^；
購入するイーストも酵母ですしね！
「何処かで手を抜く」 気楽さで焼いていこうと思います(^▽^)
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