ヘルシーミートソースの作り方



菜園で、沢山のトマトが収穫できたら、是非お勧めの一品です。
お子さんがいらっしゃるご家庭では、
ピザのソース　・　ミートスパゲティー　・　ご飯にミートソース
色々な使い方が有りますね〜〜〜

油っぽくなく、さっぱりとしたミートソースの作り方です。


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玉ねぎの　｢早技みじん切り方法｣
↓
名づけて〜〜〜扇子切り

根っこの所　→　芯を取らずに根っこだけ切り落とす
↓
半分に切ってから・・・・次の切り方！！
↓
根の所の芯ギリギリまで、薄く切る　→　扇子のイメージですよ〜〜〜
（半分に切って、薄く切る時に・・・・芯の部分は切らない）
↓
バラけ無い様に抑え、みじん切りにする
↓
一番最後に、根っこの所の芯を残して〜〜〜これは捨てる。

目が痛くなるのも結構抑えられるし、早くみじん切りができます！！

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包丁に、脂分が付いていると切れ味が落ちます。
毎日料理している方は、せめて２週間に１回は研ぎましょう　♪
これで、更に目が痛くなりにくくなりま〜す。

�@　トマトを洗い、皮をむく

�A　ザク切りして鍋に入れる。 　　 手で握る潰すようにして、水分を出す。

�B　塩・胡椒をし、 　　 蓋をして弱火に掛ける

�C　人参をみじん切りしながらトマトの鍋に。

�D　沸騰したら玉ねぎの微塵切りを。 　　 玉ねぎの量は、お好みで(^_^； 　　 玉ねぎを入れ終わったら、中火の弱火。

�E　沸騰したら、簡単にあく抜き。　火を弱めて、 　　　玉ねぎに火が通るまで、少し煮詰めます。

�F　火を強火にします。 　　 ひき肉を、少量づつ生のまま入れます。 　　 少量（オタマ１程度）入れ、攪拌し火を通す。 　　 これを繰り返します。 　　赤みだけのひき肉は、口当たりが悪くなりますの 　　で、赤み７０％〜８０％程度が良いでしょう。 　　　ひき肉を炒めてみました。　凄い油・・・・・ 　　　　しっかり炒めて、火を弱めそのまま７分位。 　　　　どんどん油が出てきます。 　　　　ザルにあけ、おたまで上から押して、油を 　　　　落とします。　その後、鍋に入れればOK。

�G　ひき肉の量も、トマト・玉ねぎの量から 　　 お好みで決めてください(^_^；

�H　ひき肉を入れ終わり、 　　 沸騰を始めたら火を強めの弱火にします。

�I　あくと油をおたまで取ります。 　　 油が取れなく成るまで、十分に行います。

�J　煮崩れなかったトマトは、あく取りオタマですくい 　 　上からオタマで切る感じで、細かくします。

�K　好みの水分量に成るまで、 　　 攪拌しながら弱火で煮込みます。

�L　香草は、好みで入れてくださいね。 　　 私は入れませんが・・・(^_^；

�M　甘みは、トマトケチャップで調節します。 　　 塩・胡椒を追加して、味を調えます。

これで出来上がり〜〜！！
冷めても美味しいですよ。

子供向けに・・・・
温かいご飯に、冷ましたミートソースをかけ、チーズを載せてトースターで！
熱く無く、程よい暖かさ。　すぐに食べることが出来ます(^▽^)

ピザソースの変わりにも。

余ったら、冷凍庫で保存してくださいね。

量を記載出来ないのは・・・・私が作る量が半端ではない為、
普通サイズの鍋での量は・・・・？？？
何より、目見当なので！！

計量スプーン？有ります！ちゃんと大中小。
計る為ではなく・・・・すくう為にね〜〜(^▽^)

凡そでは、大鍋の２/３までトマト。鍋の上から４ｃｍまで玉ねぎと人参。
ひき肉を入れる事が出来るまで煮詰めてから、ひき肉を。
トマトケチャップが入るくらいまで攪拌しながら煮詰めます。
と言うことで・・・・量は計ったことが無いのですm(._.)m




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