青空菜園の　 ６種類の古代米入りご飯

古代米　⇒　色素米は、玄米で食べます。
精米すると、全種類・・・白くなります。

　


コクが有ってもっちり！！
美味しい古代米です。
好みの水加減と吸水時間を探してくださいね。
きっと、忘れられない味に成ります。


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我が家の炊き方

古代米の量	普通米１合に対して、古代米大さじ軽く山盛り１杯程度です。 普通米５合で、古代米０・５合です。 好みで加減した下さい。
洗う	普通米と違い、精米していませんので研ぎません。 細かいゴミを流すだけです。 目の細かいザルに入れて漉してから、洗うと簡単です。 精米率９０〜９５％ですので、籾米が有ったら指で捻るようにすると取除けます。
吸水	夜にタイマーセットをすれば簡単です。 タイマーセットをしない場合は、４時間以上　吸水させます。 冬場は６時間でもOKです。 吸水に使った水は古代米ごと、研いだ普通米に入れます。 普通米の吸水時間は３０分〜１時間ですから、この吸水の時に入れます。 夏場の吸水時間の調節。。。。 吸水させたいけれど、丁度良く出来無い・・・・この時は冷蔵庫を使います。 冷蔵庫で１２時間程、置く事が出来ます。
炊飯の水量	普通米の時より、少々多くします。 ほんの心持程度です　(^▽^) ５合の普通米に０・５合の古代米で１�_程度と思います。 ０・５合は、大さじ軽く山盛り５杯に対し、水はすりきり５杯分程度に成ると思います。　 　　　好みで調節してください。
炊飯	倍速炊飯の時は、炊き上がり後直ぐに切り返して蓋をし、１０分程度待って水っぽさが抜ける・硬さが抜けるのを待ちます。 普通炊飯の時は、炊き上がり後直ぐに食べてOK 。
保温時間	出来るだけ早めに食べきりましょう。 普通米だけの時よりも、食味・見た目が落ち易く感じます。 長くても１２時間以内が良いかと思います。
少量入れたい時	例えば、２合で小さじ１杯だけで良い時は、古代米の硬さが気に成りませんので、 普通米を研ぐ⇒古代米を洗う⇒混ぜて吸水⇒１時間吸水で炊飯。 お米を計量する時、 古代米を足して２合に成るように、普通米２合から小さじ１杯減らしておきます。研いだ普通米に、 洗った古代米を足し、２合までの水に小さじ１杯分増やせばOKです。

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